Ninguém
gosta de desperdiçar comida, ainda mais porque vivemos em um mundo onde,
segundo o mais novo relatório da Organização das Nações Unidas (ONU), uma em
cada 8 pessoas passa fome. Em números absolutos, 868 milhões de seres humanos
não têm o que comer no almoço de hoje.
O
mesmo documento da ONU indica que, no Brasil, o número de famintos, felizmente,
caiu 54% entre 1992 e 2013. No entanto, a estatística ainda assusta: 13,6
milhões de brasileiros (o que corresponde a 6,7% da população nacional) passam
fome.
Grande
parte dos alimentos é perdida logo na colheita e no transporte de frutas,
verduras e legumes. Porém, os consumidores também podemos fazer sua parte para
diminuir essas estatísticas desanimadoras. De acordo com um relatório publicado
pela Institution of Mechanical Engineers, uma organização que representa
engenheiros mecânicos e reúne cem mil membros no Reino Unido, metade da comida
comprada nos Estados Unidos e na Europa é jogada fora por seus habitantes.
Por
isso, aprender a fazer seus alimentos durarem por mais tempo em sua casa apenas
armazenando-os corretamente pode ser muito bom. Confira 10 dicas para manter
sua comida fresca e evitar a desperdício:
10.
Mantenha as bananas frescas por mais tempo, envolvendo seus cabinhos em
plástico
A
razão é bastante simples: as bananas liberam gás etileno, que controla o
escurecimento enzimático e amadurecimento da própria fruta e de quaisquer
outras perto delas. Muito do gás sai daquela região que liga a banana em si ao
seu cacho, conhecida como haste. Ao envolvê-la, você retarda o processo de
amadurecimento e, consequentemente, as frutas não estragam tão rápido. O
processo é exatamente igual ao costume de enrolar mamão em folha de jornal para
que ele demore mais para amadurecer.
9.
Congele ervas em óleo para preservá-las
O
congelamento é sempre uma ótima maneira de conservar os alimentos, mas
raramente pensamos em fazê-lo com ervas, que normalmente usamos como tempero,
como salsinha e cebolinha. Se você congelar ervas em óleo, você já garante uma
pequena quantidade de óleo para cozinhar sua refeição, além das ervas em si,
para temperá-la.
8.
Corte as embalagens de sorvete à medida que você for comendo para evitar se
queimar com o gelo
A
sensação de queimação ao encostar em algum alimento que estava no freezer
acontece porque o ar de um recipiente fornece um local apropriado para o gelo
se fixar. Você pode (e deve) se livrar desse espaço extra cortando o recipiente
e, de repente, você não vai mais se queimar ao pegar aquele pote de sorvete que
só tem um restinho sobrando.
7.
Armazene suas batatas junto com as maçãs para evitar que elas brotem
Assim
como as bananas, as maçãs também liberam gás etileno. Isso faz com que alguns
frutos amadureçam mais rápido, mas também previne que as batatas brotem de
repente.
6.
Conserve os tomates de cabeça para baixo
Quando
você armazena um tomate com a haste para baixo (em temperatura ambiente, e não
na geladeira), essa posição impede que o ar e a umidade entrem pelo local de
onde o fruto foi arrancado no momento da colheita. Isso prolonga um pouco a sua
vida útil.
5.
Guarde os limões na geladeira para mantê-los suculentos
Existem
diversas maneiras de se armazenar limões, mas depois de testar várias delas, um
famoso programa de culinária da televisão estadunidense, chamado America Test
Kitchen, chegou à conclusão de que a melhor forma de conservação é armazená-los
em sua geladeira. Isso faz com que eles se mantenham mais suculentos e pode até
mesmo adicionar um pouco mais de longevidade se você os armazenar em um saco
plástico.
4.
Conserve o pão de forma em temperatura ambiente, fora da geladeira
Parece
que cada pessoa possui um pensamento diferente sobre onde armazenar o pão de
forma. A ciência, no entanto, sugere que a melhor maneira de conservá-lo é em
temperatura ambiente, ou seja, fora da geladeira. A razão é que a temperatura
mais baixa de um refrigerador faz com que o processo de desidratação aconteça
mais rapidamente.
3.
Mantenha frutas mais delicadas, como morango e amora, em uma única camada, para
mantê-las frescas
Parece
que frutas mais delicadas – por exemplo, frutas vermelhas como morangos, amoras
ou framboesas – estragam muito rapidamente, não é mesmo? Uma maneira de
mantê-las frescas e ideais para o consumo por mais tempo é armazená-las em uma
única camada. Ou seja, tire-as das bandejas nas quais elas normalmente são
comercializadas (com diversas camadas de frutas, uma em cima das outras) e
distribua-as em uma única camada, em algum recipiente propício. Isso impede que
o suco das frutas vaze e prejudique as camadas abaixo.
2.
Guarde seus laticínios na prateleira mais alta da geladeira
Essa
é bem simples: na maioria dos refrigeradores, a prateleira de cima possui a
temperatura mais constante, porque é onde o termômetro está. Por isso, o ideal
é que você armazene neste local os laticínios – produtos como queijo, leite,
requeijão, manteiga etc – porque são os alimentos mais prováveis a estragar se
não forem mantidos na temperatura certa.
1.
Evite que o molho guacamole escureça adicionando um pouco d’água
Você
decidiu fazer uma noite mexicana em casa, mas acabou superestimando a fome de
seus convidados e sobrou guacamole, iguaria típica feita à base de abacate. Se
você deixá-lo na geladeira durante a noite, o molho tende a apresentar uma
tonalidade marrom mais no topo. Para evitar que isso aconteça, adicione uma
fina camada de água sobre ele. A água é uma barreira contra o oxigênio e impede
que o molho escureça.
Todas
essas dicas podem ser observadas com exemplos concretos neste vídeo abaixo. A
produção é de um site dos Estados Unidos, por isso o filme é em inglês, mas
você pode acionar as legendas traduzidas automaticamente para o português
clicando no botão “cc”, no canto inferior direito. Selecione “ativar legendas
ocultas” e depois procure “português”.
