São tantas dúvidas em relação a
cozinha. Tenho a solução para algumas delas aqui, e também alguns segredinhos
para melhorar seu desempenho na cozinha e ajudar no dia-a-dia!
São 40 dicas para ajudar na hora
de fazer aquela refeição deliciosa, e para dar aquela luz quando você não sabe
o que deu errado. Confiram:
- Calcule o feijão: 1 xícara de
feijão cru serve três pessoas depois de pronto.
- O queijo não endurece se você
passar manteiga ou margarina na parte cortada.
- Para descongelar frutos do mar,
coloque o pacote ou vasilha na geladeira e deixe descongelar lentamente, sem
tirar da embalagem.
- Para que as batatas fritas fiquem
bem sequinhas, depois de cortadas, coloque-as em água fervendo por alguns
minutinhos e, em seguida, em água com gelo. Escorra bem, frite em bastante óleo
e escorra em papel-toalha.
- Depois de ralar frutas e legumes,
dá o maior trabalho limpar o ralador. A melhor maneira é cobri-lo com filme
plástico, e só então ralar.
- Nunca recongele alimentos que
você retirou do freezer, mas não chegou a usar.
- Quando o purê fica muito aguado,
basta salpicar a mistura com um pouco de leite em pó.
- Antes de fritar a banana, passe-a
em farinha de trigo. Assim ela não fica encharcada na gordura.
- Para manter a couve-flor branca,
adicione um pouco de leite a água do cozimento.
- Uma colher (chá) de gelatina em
pó equivale a uma folha.
- Se os biscoitos grudarem na
assadeira, coloque-os sobre a chama do fogão durante alguns segundos. Eles
soltarão facilmente.
- Para que o bolo não grude no
prato em que vai ser desenformado, polvilhe o prato com açúcar de confeiteiro.
- Sempre que congelar algum prato
pronto, evite temperá-lo muito, pois o congelamento acentua o sabor dos
temperos.
- Dica nutritiva: em vez de untar a
forma de bolo com farinha de trigo, use aveia , farinha de rosca ou farelo de
trigo. Além de saudável, o bolo adquire uma textura diferente.
- Para fazer um ovo frito perfeito,
você deve untar a frigideira com azeite ou manteiga e colocar o ovo. Tampe e
cozinhe em fogo moderado até o ponto desejado. Tempere e sirva.
- O peixe não gruda na assadeira e
fica com mais sabor se o fundo da assadeira for forrado com uma camada de
fatias de batatas cruas.
- Para reaproveitar as sobras de
batatas cozidas, mergulhe-as em água quente e leve ao forno por 20 minutos.
- Iogurte com cebola ralada é uma
mistura muito gostosa para se colocar sobre batatas assadas.
- Para empanar pedaços de frango
sem fazer sujeira, coloque a farinha dentro de um saco plástico. Junte os
pedaços de frango e chacoalhe até misturar bem.
- Misture a maionese que sobra no
fundo do vidro com um pouco de suco de limão e você terá um ótimo molho para
salada.
- Se o molho ficar salgado demais,
junte uma fatia de pão e cozinhe mais um pouco.
- Se um molho à base de farinha
encaroçar, basta passá-lo pela peneira.
- Para bater a maionese, utilize
sempre uma vasilha de louça ou de vidro, nunca de metal.
- Se o molho de carne ficar sem
cor, acrescente duas colheres (chá) de café solúvel.
- Para engrossar molhos, acrescente
1 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvida em água fria.
- Nunca requente o café diretamente
no fogo, ele fica melhor requentado no banho-maria.
- O açúcar a ser empregado no
preparo de doces e sobremesas pode ser perfumado com raspas de limão ou de
laranja.
- O café adoçado com açúcar mascavo
fica muito mais gostoso se você ferver o açúcar junto com a água.
- Guarde as azeitonas na geladeira
cobertas com água filtrada, sal e um pouco de azeite. Assim elas não ficarão
rançosas.
- Você sabia que o bicarbonato de
sódio, é um tipo de sal?
- Para que as panquecas fiquem mais
gostosas, deixe a massa descansar por 30 minutos, antes de fritar.
- Para rechear pastéis, o recheio
deve estar frio, caso contrário a massa ficará encruada.
- Empadas e barquetes devem esfriar
antes de serem tiradas das formas.
- Uma hora antes de fazer o bolo
retire a manteiga, o leite e os ovos da geladeira. Eles devem estar à
temperatura ambiente quando adicionados à massa.
- Para assar massa folhada, não
unte nem polvilhe a assadeira. Apenas molhe a assadeira com água.
- A polenta frita fica mais macia e
com uma crosta crocante se você passar na farinha de trigo antes de fritar.
- A macarronada ficará mais
saborosa se você misturar um pouco de pimenta-do-reino ao queijo ralado.
- O creme chantilly rende mais e
não fica tão pesado quando se acrescenta uma clara de ovo ao creme de leite.
- Para tirar o ranço da manteiga,
coloque-a numa vasilha com água e 1 colher (sopa) de bicarbonato. Deixe por 24
horas e depois lave com bastante água.
- O soro do iogurte não deve ser eliminado: ele
contém proteínas de alto valor biológico.
